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研究发现 红肉和家禽消费增加了2型糖尿病的风险
发布时间:2019-10-26        浏览次数:        

  在《美国流行病学杂志》上发表的一篇研究文章中,新加坡杜克大学-国大医学院的Koh Woon Puay教授及其同事报告说,食用红肉和家禽会大大增加患2型糖尿病的风险,部分归因于这些肉类中血红素铁的含量较高(新加坡华人人口中)。

  Puay教授及其合著者评估了红肉,家禽,鱼类和贝类摄入量以及血红素铁摄入量与2型糖尿病风险之间的关系。

  研究人员分析了基于人群的队列研究“新加坡中国健康研究”的数据,该研究从1993年至1998年招募了63257名年龄在45-74岁之间的中国成年人。

  “具体地说,与四分位数摄入量最低的人群相比,红肉和家禽四分位数摄入量最高的人群患糖尿病的风险分别增加了23%和15%,而鱼/贝类的摄入与患病风险无关作者解释说。

  “为了了解红肉和家禽在糖尿病发展中的潜在作用机理,我们还研究了所有肉类中饮食中血红素铁含量与糖尿病风险之间的关系,并发现了剂量依赖性正相关关系, “ 他们说。

  “在调整饮食中的血红素铁含量之后,红肉和糖尿病之间的联系仍然存在,这表明红肉中存在的其他化学物质可能是造成糖尿病风险增加的原因。”

  “相反,家禽摄入量与糖尿病风险之间的关联变为零,表明这种风险归因于家禽中的血红素铁含量。”

  虽然这些发现与其他西方研究一致,这些研究表明,红肉摄入量的增加和饮食中血红素铁含量的增加会增加患糖尿病的风险,但研究表明,118图库开奖结果奖118其他可能的化学物质会导致红肉的额外风险,除了其血红素含量。

  “我们只需要减少每日摄入量,尤其是红肉,并选择鸡胸肉和鱼/贝类,或植物性蛋白质食品和乳制品,以降低患糖尿病的风险。” 归根结底,我们希望向公众提供信息,以便在选择更健康的食品以减少疾病风险时做出基于证据的选择。”

  “尽管许多西方研究一致表明应控制红肉的消费,但这项研究基于当地人口和消费模式,因此具有很高的相关性。”

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